Vendimia 2014 Ensenada

Por: Ing. Manuel Fernández San Martín

Del 1ro. al 17 de agosto del 2014

Esperan miles de visitantes las Fiestas de la Vendimia

Participarán 52 casas vinícolas y se tienen programados más de cuarenta eventos, desde los $0.00 hasta los $1,500.00 por boleto

En la Ruta del Vino de Baja California se celebrarán próximamente durante agosto 2014 las ya famosas Fiestas de la Vendimia. La mayoría de los eventos se llevarán a cabo en el Valle de Guadalupe, en Ensenada, con algunos eventos en Tecate, Rosarito, Tijuana y Mexicali.

Las Fiestas de la Vendimia tienen diferentes eventos que proporcionan diferentes actividades para toda la familia, parejas o incluso por su cuenta.

Existe el famoso concurso de paella que se hace cada año, catas de vino, cena de diferentes restaurantes, paseos a lugares turísticos de Baja California, música exquisita para el acompañamiento de las actividades, sin lugar a duda una experiencia inolvidable, conciertos, danza, muestras gastronómicas, tours a Casas Vinícolas, concursos, exposiciones artísticas y comerciales.

Invita el Comité Pro vino de Ensenada a las Fiestas de la Vendimia 2014, del 1ro al 17 de agosto con un calendario de más de 40 eventos confirmados, en donde se estima una afluencia superior a los 65 mil visitantes en la entidad.



Fiestas de Las Conchas y e El Vino

El presidente del comité, Álvaro Ptanick, indicó que se espera una ocupación hotelera del 95% durante los tres fines de semana en que se tienen programadas diversas fiestas, como la Fiesta de las Conchas y el Vino Nuevo, Fiesta de los Viñedos en Flor, Fiesta de la Vendimia, entre otros.

Asimismo se espera la asistencia de más de 5 mil personas al tradicional concurso de Paellas el 17 de agosto, donde todos los involucrados en estas fiestas se encuentran trabajando unidos y redoblando esfuerzos para lograr de estas celebraciones la mejor opción tanto para locales y nacionales como para extranjeros.

Fiestas de Los Viñedos en Flor

Al culminar la atención a medios, el Comité Pro vino, realizó el tradicional lanzamiento de botellas de vino al mar, con el objetivo de invitar la población a sacarlas y obtener diversos premios en el interior de cada botella.

 

Calendario de eventos

Las Fiestas de la Vendimia Oficiales se llevarán a cabo del 1 al 17 de agosto 2014. Otros eventos importantes relacionados se celebran desde abril hasta septiembre, aunque no forman parte del calendario oficial de las Fiestas de la Vendimia 2014.

 
Viernes 01 de Agosto
La Muestra del Vino.
Hora: 19:00 hrs.
Lugar: CSCC Riviera del Pacífico
Boletos en Provino
Evento con el cual dará inicio a las tradicionales Fiestas de la Vendimia, en uno de los edificios más emblemáticos de Ensenada. Más de 40 casas vinícolas se reúnen para presentar sus etiquetas acompañados de muestras gastronómicas a cargo de restaurantes de la región.


Sábado 02 de Agosto
Visitas enológicas I (Organiza Provino).
Hora: 9:00 hrs.
Lugar: Vinícolas de la región

Cena de Gala 2014.
Organiza: Adobe Guadalupe
Hora: 18:00 hrs.
Lugar: Adobe Guadalupe
Costo: $1,950 pesos
Cena maridaje acompañada de subasta de vinos con fines altruistas.

Vino y música en LAS NUBES
Organiza: Viñedo Las Nubes
Hora: 18:00 a 24:00 hrs.
Lugar: Viñedo Las Nubes, Valle de Guadalupe
Costo: $1,500 m.n.
Cena con vino de la casa a cargo de Chef Javier Plascencia, acompañada de música de jazz y blues. Música a cargo de Ensenada Jazz.

Fashion show de Pineda Covalin en La Carrodilla
Organiza: Finca La Carrodilla
Lugar: Finca La Carrodilla
Presentación de su última colección en una velada de vino, música y excelente arte mexicano a beneficio de la Casa Hogar del Porvenir.

Concierto del Crepúsculo en Monte Xanic
Organiza: Monte Xanic
Hora: 19:00
Lugar: Monte Xanic
Artista Invitado: Dallas String Quartet
Incluye la tradicional charola de quesos y una variada selección de vinos.
Zona Platino: $175.00 USD
Zona Oro: $150.00 USD
Zona Plata: $120.00 USD


Domingo 03 de Agosto
Una noche en Casa de Piedra.
Organiza: Casa de Piedra
Hora: 19:00 hrs.
Lugar: Casa de Piedra
Costo: Por invitación
Evento por invitación

 

Miércoles 06 de Agosto
Una Noche de elegancia con Bodegas Marilena y Belios Restaurante.
Organiza: Bodegas Marilena
Hora: 19:00 a 23:00 hrs.
Lugar: Belio Restaurante
Costo: $1,300 m.n. ó $100 USD
Disfruta una inolvidable noche de vinos Premium de Bodegas Marilena, aperitivos de bienvenida, además de una increíble cena de 5 tiempos a cargo de Belio Restaurante, más vida bailando música del fabuloso grupo Wineband.


Jueves 7 de Agosto

Expresiones Gastronómicas
Organiza: Viñedos Hacienda Guadalupe
Hora: 18:00 a 24:00
Lugar: Hacienda Guadalupe
Costo: 1300 mn
Presentación de la línea de VINOS MELCHUM y muestra gastronómica que consiste en diferentes estaciones de comida elaborada con ingredientes de la región a cargo de la Chef Gaby Melchum.

 
Viernes 08 de Agosto
Paralelo Solo Para ti.
Organiza: Paralelo
Costo: Por Invitación
Degustación y cenas temáticas en Paralelo. Solo por invitación.

Al Son de Vinisterra 2014
Organiza: Vinisterra
Hora: 19:00 a 02:00 hrs.
Lugar: Vinícola Vinisterra, San Antonio de las Minas,Cena maridaje por invitación

Jazz en el Mogor
Organiza: CAVAS DEL MOGOR
Hora: 17:00 a 23:00 Hrs.
Lugar: Rancho El Mogor
Boletos en Vinícola. Dirección: KM. 85.5 S/N CARR. TECATE-ENSENADA, SAN ANTONIO DE LAS MINAS CP 22755
Costo: $700.00 M.N.
Presentación de grupo de jazz, degustación de vinos de la casa y ambigú con empanadas y frutos del campo.

Vino, Ritmo y BBQ
Organiza: Rincon de Guadalupe
Hora: 17:00 a 23:00 Hrs.
Lugar: Cava Ocho
Costo: $400.00 M.N.
Comida y Música en un excelente ambiente.

 

Sábado 9 de Agosto
Visitas enológicas II (Organiza Provino).
Hora: 9:00 hrs.
Lugar: Vinícolas de la región
Boletos en Provino Costo: Por definir

La Verbena Santo Tomás.
Organiza: Bodegas de Santo Tomás
Hora: 12:00 P.M.
Lugar: Av. Miramar zona centro, Ensenada B.C.
Costo: Entrada libre

Paralelo Solo Para Ti.
Organiza: Paralelo
Lugar: Paralelo
Costo: Por Invitación
Degustaciones y cenas temáticas en Paralelo.

Alternativa 10 años.
Organiza: Viñas Pijoan, Vinos Shimul, Tres Valles y Viñedos Lafarga
Hora: 17:00 hrs.
Lugar: Rancho Lafarga en San Antonio de las Minas
Música, comida y vino.
Costo: $1000 MN
Entrega una copa conmemorativa, habrá degustaciones de vino sin límite, música en vivo y video música de los 60 a la actualidad y comida incluida, (borrego, pescado, entre otras comidas incluidas en el costo).

Concierto L.A. Cetto
Organiza: L.A. CETTO
Hora: 17:00 hrs.

Música, comida y vino.
Lugar: Viñedos Emevé
Costo: $300.00 dlls T.C 12.5 MN
Programa de 12 horas, incluye todo el vino que quieran tomar, comida sorpresa, a las 12pm es una breve bendicion en la molienda, concurso de pisado de uva, degustación de quesos 12pm-2pm, 3pm comida en terraza, después de comida corrida de de toros 4 a 6pm, artista sorpresa de 8pm en adelante, 12am fuegos artificiales.

En Armonía con Emevé 2012
Organiza: Viñedos Emevé
Hora: 17:00 a 23:00 hrs.
Lugar: Viñedos Emevé
Costo: $1,350.00 m.n.
Cena Maridaje de 4 tiempos con música en vivo.

Así se va a las estrellas
Organiza: Finca La Carrodilla
Lugar: Finca La Carrodilla
Presentación del vino Premium “Así se va a las estrellas”. Viaje didáctico desde el huerto de hortalizas hasta el manto estelar. Comida a 6 tiempos por los chefs Edgar Núñez de Sud 777 y Humberto Avilés de Caza Club. A beneficio del DIF Estatal, para la construcción del CRIT-Teletón Baja California.

Domingo 10 de Agosto
Velada Italiana en Villa Montefiori.
Organiza: Villa Montefiori
Lugar: Villa Montefiori

Noche Gitana.
Organiza: Viña de Liceaga
Hora: 18:00 a 24:00 hrs.
Lugar: Bosque del Vino, Viña de Liceaga
Costo: $900.00 m.n.
Suerte, amor y vino cena maridaje con el Chef Cesar Darío Cruz Duarte
Música a cargo del Grupo Chocolate.

 

Lunes 11 de Agosto
Velada Italiana en Villa Montefiori.
Organiza: Villa Montefiori
Lugar: Villa Montefiori

 
Martes 12 de Agosto
Velada Italiana en Villa Montefiori.
Organiza: Villa Montefiori
Lugar: Villa Montefiori


Jueves 14 de Agosto
Fiesta en el Valle.
Organiza: Comité Provino A.C.
Lugar: Parque El Porvenir
Costo: Entrada libre
Evento sin costo donde se ofrece degustación de vinos, venta de comida y artículos elaborados por artesanos del Valle de Guadalupe.

Velada en casa Torres Alegre.
Organiza: Vinícola Torres Alegre y Fam.
Hora: 18:30 a 23:30 hrs.
Lugar: Vinícola Torres Alegre y Familia, Valle de Guadalupe
Cena armonizada con vinos de la casa musicalizada por artista regional.
Presentación gráfica a cargo de Karen Perry

Cena Maridaje.
Organiza: Viñas de Garza
Hora: 18:00 hrs.
Lugar: Vinícola Viñas de Garza
Costo: $180 USD
Cena formal de seis tiempos, acompañada con los vinos de la casa, presentado nuevas añadas. Música a cargo de Ovejas Negras, grupo musical local.

Cena Evolutiva.
Organiza: Vena Cava Vinícola
Hora: 17:30
Lugar: Corazón de Tierra
Boletos en Vinícola. Dirección: Rancho San Marcos, Toros Pintos s/n, Valle de Guadalupe
Brindis de bienvenida, degustación de barricas en vinícola, cena y maridaje evolutivo de 8 tiempos en Corazón de Tierra por Diego Hernández Baquedano, donde se presentarán los vinos de reserva de nuestra cava.

 



Viernes 15 de Agosto
Casta de Noche.
Organiza: Casta de Vinos
Hora: 18:00 hrs.
Lugar: Casta de vinos
Costo: $650.00 m.n.
Degustación bajo tierra de la línea completa de Casta de Vinos acompañados de las delicias de la cocina urbana gourmet de Baja Terra y Baja Artesanal.
Música acústica a cargo de La Décima Musa con Bossanova 80´s y 90´s y Nouvamenco Flamenco.
Evento privado, solo por invitación.

Quinto Aniversario de Hacienda La Lomita.
Organiza: Hacienda La Lomita
Hora: 19:30 a 21:30 hrs.
Lugar: Hacienda La Lomita
Costo: 2,500.00 m.n.
Celebración del quinto aniversario con una comida impartida por los Chefs Jair Téllez, Gerard Bellver y Mikel Alonso.

 

Sábado 16 de Agosto
Visitas enológicas III.
Organiza: Comité Provino A.C.
Hora: 9:00 hrs
Lugar: Vinícolas de la región

Atardecer Romántico.
Organiza: Chateau Camou

Not Your Mother´s Campestre.
Organiza: Vena Cava Vinícola
Hora: 14:30
Lugar: Vena Cava Vinícola
Costo: $1,500 m.n.
Festín campestre en la terraza de la vinícola con los Chefs Diego Hernández y Dante Ferrero.

Del Huerto y el Viñedo a tu mesa.
Organiza: G. Salinas, Norte 32 Y Finca Altozano.
Hora: 19:00 Hrs
Lugar: Finca Altozano
Costo: $1500.00 MN.
Show "Blue Gardenia" con Roberto Salomón y Laura Caro, Chefs Invitados de Los Ángeles y San Diego.

 

Domingo 17 de Agosto
Concurso de Paellas Ramón García Ocejo.
Organiza: Comité Provino A.C.
Hora: 12:00 hrs.
Lugar: Viña de Liceaga
Boletos en Provino
Cierre de las Fiestas de la Vendimia con el tradicional concurso y muestra de paellas y vinos, evento que reúne más de 40 propuestas enológicas acompañadas de 80 equipos que concursan por ofrecer la mejor paella. Ambiente familiar, música, gastronomía y los mejores vinos baja californianos se reúnen para cerrar con broche de oro las Fiestas de la Vendimia 2014.

Defectos Posibles en Todos los Vinos

Por: Ing. Manuel Fernández San Martín

El vino, es un “producto vivo”, está en constate evolución desde que la uva es arrancada en el campo, durante su proceso de producción y todos los elementos que intervienen en su desarrollo, sean humanos o no, arroja una gran cantidad de probabilidades de que el resultado final pueda tener algún defecto, estas anomalías pueden detectarse con la vista, la nariz o la boca.

A continuación, veamos rápidamente algunos de estos defectos más habituales que podemos encontrar en una botella de vino.

Corcho. Quizás el más habitual o fácil de reconocer por el catador medio o principiante, aunque muchas veces este olor es confundido con el de la humedad (geosmina). El corcho o bouchonné como defecto, es un olor desagradable contagiado al vino por las malas condiciones del tapón, debido a que el alcornoque del que fue hecho tenía la enfermedad del corcho, TCA o tricloroanisol, es posible también que haya enfermado en su proceso de producción. Es posible que este olor haya sido contagiado desde la barrica, ya que, se ha demostrado que también la barrica puede enfermar con tricloroanisol.

Avinagrado o picado, es cuando el vino está enfermo y ha sido atacado por la bacteria acética (bacteria aerobia mycoderma aceti o acetobacter), presentando una acidez punzante en boca que predomina sobre cualquier otro sabor y el olor que emana, es un tufo que recuerda al del vinagre.

Sabor a lejía. Desagradable olor y sabor que detectamos en vinos con un exceso de alcalinidad.

Degradado. Es un defecto que se percibe con la vista y es cuando el vino, ya sea por evolución u oxidación, pierde sus cualidades visuales, los colores que muestran son oxidados o acaecidos, sin brillo o incluso con un velado que no es el color original del vino.

Gusto a farmacia. El vino presenta un olor y sabor desagradable, conocidos como olores fenicados, estos olores son producidos por que el vino ha sido elaborados a partir de uvas afectadas por la podredumbre gris o botrytis cinerea, mal procesadas, o bien el vino ha sido adulterado.

Olor a saco, arpillera, papel o cartón.  Cuando el vino tiene un aroma y sabor desagradable, normalmente por su paso a través de filtros de material celulósico de mala calidad, filtros con exceso de uso o malas técnicas de filtrado.

Azufre. Tanto el olor como el sabor del vino, son con recuerdos a azufre, aroma muy desagradable que recuerda a la combustión de las cerillas y se debe al uso excesivo de sulfitado en la producción del vino.

Brett o brettanomyces, este olor extraño se reconoce gracias a los repelentes recuerdos a cuadra, gallinero, amoníaco, o caballo mojado que nos aporta, aunque las levaduras brettanomyces están presentes en el vino, este defecto puede producirse por falta de limpieza en la bodega, hay que aclarar que algunos elaboradores buscan estas características para sus vinos. Este olor es muchas veces confundido con el los mercaptanos y también es conocido como el olor de ratón.

Moho o humedad. Fácilmente confundido con el olor a corcho, un olor muy reconocible y desagradable producido por el mal estado del corcho (hongos) o de la mala conservación del vino ya embotellado (lugares muy húmedos).

Sabor metálico. Es un sabor desagradable que podemos encontrar en vinos o mostos por quiebras metálicas o contaminados por el contacto con algunos metales.

Kinado o amoscatelado, aroma claro de un vino evolucionado, que por distintos motivos sus aromas nos recuerda a los vino kinados o de moscateles, con recuerdos a uva pasa, miel, etc.

Tierra mojada. No confundirlo con gusto de tierra o gusto de terruño que se refiere a las características propias que aporta el lugar de donde son sus uvas, más bien se refiere, a los vinos hechos con uvas que han estado en contacto o muy próximas con tierras mojadas o muy húmedas y han sido contagiadas con el hongo Chatodotrix Dichotoma, que aporta este olor. Es por esto que en zonas productoras con mucha lluvia o humedad, los sistemas de crecimiento para la vid, son los que llevan el follaje y el fruto lo más alto posible, como el emparrado.

Reducción o gusto y olor ahuevos podridos. Se debe a la presencia de compuestos azufrados (mercaptanos o sulfídrico) que se usan como agente antiséptico, antioxidante y para la conservación del vino, es un olor muy desagradable que también recuerda al de las coles cocidas, el tufo de estos vinos afectados por el uso excesivo de sulfuro de hidrógeno o en el momento del trasiego por falta de una adecuada limpieza.

Resina. Cuando un vino tiene gusto y olor a resina, es porque lo ha adquirido durante su crianza en barricas de abeto o pino, estas notas son desagradables para la mayoría de catadores, sin embargo, en Grecia, no solo no lo encuentran desagradable sino que son aficionados a la retsina, que es añadida a propósito durante su fermentación, creando así un vino muy popular y con gran cantidad de seguidores.