viernes, 20 de junio de 2014

¡Bienvenidos!...a la vendimia más antigua del continente americano...

Por: Ing. Manuel Fernández San Martín

El vino mexicano y su elaboración comienza con la llegada de los españoles en el S. XVI, cuando trajeron vides de Europa a La Nueva España, el México de hoy en día, la más antigua región vinícola en las Américas. Aunque hubo uvas autóctonas antes de la conquista española, los españoles encontraron que la vid española también lo hizo muy bien en la colonia de la Nueva España (México) y por las exportaciones de vino del S.XVII desde España al Nuevo Mundo, se cayó. En 1699, Carlos II de España prohibió la elaboración de vino en México, con la excepción del vino de los monasterios por razones de la iglesia. Desde entonces y hasta la Independencia de México, el vino se produce en México sólo a pequeña escala.

Después de la independencia, la elaboración de vino para su uso personal ya no estaba prohibido y la producción aumentó, sobre todo S. XIX y XX,. Muchos otros grupos de inmigrantes europeos ayudaron con el regreso de vino en México. Sin embargo, la Revolución Mexicana retrasar la producción de vino, especialmente en el norte del país. La producción de vino en México ha ido en aumento tanto en cantidad y calidad desde la década de 1980, aunque la competencia de los vinos extranjeros y el 40% de impuestos sobre el producto hace difícil competir dentro de México. México no es tradicionalmente un país de vino para beber, sino que prefiere la cerveza, el tequila y el mezcal. Interés por el vino mexicano, especialmente en las grandes ciudades y las zonas turistas (junto con la introducción en los EE.UU. a pequeña escala), ha crecido junto con la reputación de los vinos mexicanos en todo el mundo. Muchas empresas mexicanas han recibido numerosos premios. Varios productores de vino de México han ganado premios internacionales por sus productos.

 
Hay tres zonas vitivinícolas de mayor producción en México, con el área de Baja California Norte que produce el 90% de vino de México. Esta zona es fuertemente promocionada para el turismo del vino con la “Ruta del Vino” (Ruta del Vino), que conecta más de cincuenta bodegas con el puerto de Ensenada y la frontera y el festival de la cosecha anual de Vendimia en el mes de agosto.
Cerca de 6.200 acres (2.500 hectáreas) están plantadas con uvas en México. Principales uvas de vino blanco incluyen chenin blanc, chardonnay, sauvignon blanc y viognier, y los rojos son los cinco Burdeos variedades más garnacha, tempranillo, dolcetto, syrah y petite sirah
 
Hay tres áreas en México, donde las uvas se cultivan. La zona norte incluye Baja California Norte y Sonora, la zona de La Laguna en Coahuila y Durango y la zona Centro se compone de Zacatecas, Aguascalientes y Querétaro. La mayoría de estas zonas tienen un clima bastante cálido, que tienden a hacer que los vinos mexicanos sean especiados y con gran cuerpo, sin embargo, corrientes húmedas del norte de la Baja California, veranos secos y cálidos y la brisa del mar permite que se cultiven la mayoría de las variedades producidas en la misma península de Baja California y la Alta California estadounidense.
 

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